沖縄料理２連発！！！
2006年05月26日 (金) | 編集 |
久々の料理ネタです。今日はなんと沖縄料理にチャレンジしました。しかも２種類。すごいでしょ。
……といっても簡単にできるものばかりです。まずは
ゴーヤチャンプルー
沖縄の家庭料理の定番と言ったらこれでしょう。作り方は簡単です。
材料（約2人前）
ゴーヤ １/２本
玉子 １個
木綿豆腐 １/２個
豚肉かポーク １００ｇ（ポークは１/２缶）
塩コショウ、醤油、かつおぶし 適量
豚肉かポークと聞いて「はぁ？」とお思いでしょう。豚肉は文字通り普通に肉屋で売ってある豚肉ですが、ポーク（スパムとかランチョンミートともいう）というのは缶詰に入った豚肉でどちらかと言えばハムに近いです。沖縄では良く使われる食材です。さて、作り方です。
１． まずは下ごしらえ。ゴーヤは半分に切り種を除き薄切りにする。ゴーヤに塩をかけ水気が出たら軽く絞る。豆腐はキッチンペーパーに包み、重しを３０分ほど乗せて水気を切る。今回はポークを使ったがポークは食べやすい大きさに切る。
２． フライパンに油を入れ、ポークを入れ炒める。次に豆腐をちぎって入れ炒める。
３． 次にゴーヤを入れて炒め、ゴーヤがしんなりしたら玉子を入れてかき混ぜる。
４． 仕上げに塩コショウ、醤油で味付け。かつおぶしをまぶして出来上がり。
どうです、簡単でしょう。ちなみに今回は特定のレシピを見て作ったわけではなく、いろんなレシピを見て自分なりに解釈して作りました。レシピによって材料入れる順番やら味付けなどがいろいろ違いますが、１つ言えるのは、豆腐の水気はよく切ったほうが絶対いいです。これをやらないと水っぽくなります。あと、下ごしらえの際にゴーヤに塩をかけることで幾らか苦味が抑えられます。
確かにゴーヤは苦いですがビタミンも豊富です。これから暑い時期にはうってつけですね。
タコライス
次に作ったのがタコライス。生まれたのは終戦後で比較的歴史が浅い食べ物ではありますが、沖縄では良く食されています。タコスの具を御飯に乗せて食べるという発想は、沖縄らしくチャンプルー精神に溢れています。
材料（約２人前）
ひき肉 ２００ｇ
にんにく １片
レタス ５〜６枚
トマト １個
チーズ（とろけるタイプ） ５０ｇ
御飯 ３〜４合
サルサソース 適量
醤油、酒、塩コショウ 適量
１． まずフライパンに油を入れ、みじん切りにしたにんにくを入れて炒める。
２． 次にひき肉を入れて炒める。色がついたら醤油、酒、塩コショウを入れ水気がなくなるまで炒める。
３． 皿に御飯を盛りチーズ、せん切りにしたレタス、輪切りのトマトをトッピングする。
４． その上に炒めたひき肉を乗せ、サルサソースをかけて出来上がり。
これも簡単ですね。スパイシーで夏向きなメニューだと思います。生野菜をトッピングしているので冷めないうちに食べた方がおいしく召し上がれます。
タコライスを作るにあたり、わざわざデパ地下にてサルサソースを購入。あと、今回トマトはプチトマトを使用しました。
ゴーヤチャンプルーにタコライス、いまだに沖縄旅行の余韻に浸っています。沖縄病の猛威はとどまることを知りません。また行きたいなあ…。
……といっても簡単にできるものばかりです。まずは
ゴーヤチャンプルー
沖縄の家庭料理の定番と言ったらこれでしょう。作り方は簡単です。
材料（約2人前）
ゴーヤ １/２本
玉子 １個
木綿豆腐 １/２個
豚肉かポーク １００ｇ（ポークは１/２缶）
塩コショウ、醤油、かつおぶし 適量
豚肉かポークと聞いて「はぁ？」とお思いでしょう。豚肉は文字通り普通に肉屋で売ってある豚肉ですが、ポーク（スパムとかランチョンミートともいう）というのは缶詰に入った豚肉でどちらかと言えばハムに近いです。沖縄では良く使われる食材です。さて、作り方です。
１． まずは下ごしらえ。ゴーヤは半分に切り種を除き薄切りにする。ゴーヤに塩をかけ水気が出たら軽く絞る。豆腐はキッチンペーパーに包み、重しを３０分ほど乗せて水気を切る。今回はポークを使ったがポークは食べやすい大きさに切る。
２． フライパンに油を入れ、ポークを入れ炒める。次に豆腐をちぎって入れ炒める。
３． 次にゴーヤを入れて炒め、ゴーヤがしんなりしたら玉子を入れてかき混ぜる。
４． 仕上げに塩コショウ、醤油で味付け。かつおぶしをまぶして出来上がり。
どうです、簡単でしょう。ちなみに今回は特定のレシピを見て作ったわけではなく、いろんなレシピを見て自分なりに解釈して作りました。レシピによって材料入れる順番やら味付けなどがいろいろ違いますが、１つ言えるのは、豆腐の水気はよく切ったほうが絶対いいです。これをやらないと水っぽくなります。あと、下ごしらえの際にゴーヤに塩をかけることで幾らか苦味が抑えられます。
確かにゴーヤは苦いですがビタミンも豊富です。これから暑い時期にはうってつけですね。
タコライス
次に作ったのがタコライス。生まれたのは終戦後で比較的歴史が浅い食べ物ではありますが、沖縄では良く食されています。タコスの具を御飯に乗せて食べるという発想は、沖縄らしくチャンプルー精神に溢れています。
材料（約２人前）ひき肉 ２００ｇ
にんにく １片
レタス ５〜６枚
トマト １個
チーズ（とろけるタイプ） ５０ｇ
御飯 ３〜４合
サルサソース 適量
醤油、酒、塩コショウ 適量
１． まずフライパンに油を入れ、みじん切りにしたにんにくを入れて炒める。
２． 次にひき肉を入れて炒める。色がついたら醤油、酒、塩コショウを入れ水気がなくなるまで炒める。
３． 皿に御飯を盛りチーズ、せん切りにしたレタス、輪切りのトマトをトッピングする。
４． その上に炒めたひき肉を乗せ、サルサソースをかけて出来上がり。
これも簡単ですね。スパイシーで夏向きなメニューだと思います。生野菜をトッピングしているので冷めないうちに食べた方がおいしく召し上がれます。
タコライスを作るにあたり、わざわざデパ地下にてサルサソースを購入。あと、今回トマトはプチトマトを使用しました。
ゴーヤチャンプルーにタコライス、いまだに沖縄旅行の余韻に浸っています。沖縄病の猛威はとどまることを知りません。また行きたいなあ…。
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